Un p’tit dessert tout frais

préparation : 15 min / repos : 1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 citron non traité (jaune ou vert)
100 g de mascarpone
10 cl de crème liquide entière
40 g de blancs d’œufs
40 g de sucre

Préparation :

Laver la peau du citron, prélever les zestes et récupérer le jus. Au batteur, mélanger le mascarpone et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture se rapprochant de celle du fromage blanc. Débarrasser dans un saladier, ajouter les zestes (en conserver un peu pour le dressage) et le jus de citron. Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter le sucre petit à petit. Incorporer les blancs au mélange ci-dessus.
Dresser avec quelques zestes de citron. Servir bien frais.

©A. Beauvais – F. Hamel